Carne fresca

Carne fresca

Carne fresca confezionata correttamente!

Il confezionamento della carne fresca, incluso manzo, maiale e pollame, quando effettuato correttamente, aumenta la durata di conservazione della carne. Le vostre sfide come professionisti della qualità e esperti tecnici nel settore del confezionamento della carne fresca sono tante. È necessario confezionare i prodotti a base di carne in una confezione ad atmosfera modificata (MAP) per prevenirne lo scolorimento (soprattutto per le carni rosse) e inibire la crescita batterica. È necessario assicurarsi che la confezione sia controllata per rilevare eventuali perdite e che abbia la corretta concentrazione di gas nello spazio di testa; perché nell'aria (cioè essenzialmente senza MAP) la durata di conservazione può essere da 1/3 a 1/4 di quella di una buona confezione MAP. Il confezionamento della carne fresca è complesso e c'è molto da controllare e monitorare nella confezione per garantire che la carne fresca mantenga la sua freschezza nel tempo.

Noi di AMETEK MOCON siamo esperti nel QA/QC del confezionamento in atmosfera modificata e siamo stati i primi a introdurre una gamma completa di strumenti per l'analisi della MAP per garantire che le confezioni di carne fresca siano adeguate. I nostri miscelatori di gas e analizzatori in linea di gas per MAP vengono utilizzati per controllare e monitorare la composizione dei gas necessaria per i vostri prodotti. I nostri analizzatori di gas dello spazio di testa e rilevatori di perdite forniscono il controllo di qualità necessario per immettere le vostre carni fresche sul mercato in piena sicurezza. Dalla QA al QC della vostro MAP, abbiamo gli strumenti di analisi per i vostri prodotti a base di carne fresca confezionati.

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